Biçilerek, küçük yığınlar haline getirilen firik, kurumaya bırakıldıktan bir gün sonra tarlada kavrularak lezzetine kavuşuyor. UNESCO’nun gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil ettiği Gaziantep’in lezzetleri arasında yer alan firiğin yapımına başlandı. Güneydoğunun tahıl ambarı olarak ifade edilen Araban Ovası’nda çiftçiler, ilkbaharın yaza döndüğü dönemde yeşil buğday başaklarını biçiyor. Küçük yığınlar halinde toplanan başaklar, bir gün kurumaya bırakıldıktan sonra tarlada ateşle kavruluyor.
GAZİANTEP’TE FİRİK YAPIMINA BAŞLANDI
UNESCO'nun gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Gaziantep'in lezzetleri arasında yer alan firiğin yapımına başlandı. Güneydoğunun tahıl ambarı olarak ifade edilen Araban Ovası'nda çiftçiler, ilkbaharın yaza döndüğü dönemde yeşil buğday başaklarını biçiyor. Küçük yığınlar halinde toplanan başaklar, bir gün kurumaya bırakıldıktan sonra tarlada ateşle kavruluyor. ( Adsız Günebakan - Anadolu Ajansı )
